L'esturgeon un poisson inoffensif

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Les esturgeons sont des poissons d'eau douce ou salée

L'Esturgeon est un poisson dont le corps est massif, sa tête allongée et son museau long et retroussé.

Ce sont des poissons que l'on retrouve en eau douce aussi bien qu'en eau salée. Ce sont des animaux pacifiques et inoffensifs.

L'esturgeon de lac vit en eau douce alors que l'esturgeon noir dès l'âge de 4 ans vit dans l'eau salée sauf pour le temps de la fraie où il remonte vers l'eau douce.

Avec ses barbillons et son museau, il fouille la vase pour trouver des vers, des algues, des mollusques, de petits poissons et aussi leurs oeufs. Il rejette le sable et les cailloux, mastique la nourriture, la régurgite et l'absorbe de nouveau.

Lorsque vient le temps de la reproduction il cesse de se nourrir. Cela se produit du mois de mai à la fin juin.

Après l'accouplement, les oeufs s'accrochent aux algues ou tout autre objet. Après deux semaines naîtront des petits esturgeons miniatures.

L'esturgeon de mer peut atteindre une longueur de 2.67 mètres pour un poids de 160 kg alors que celui de lac aura une longueur de 1.56 m pour un poids de 22.6 kg.

Il n'a à peu près pas d'ennemis, sauf la lamproie qui se colle à lui et le vide de son sang pour se nourrir.

L'espérance de vie d'un esturgeon est de 50 ans.